Standardisierte Kommunikationsschnittstelle für Großküchengeräte

Die Mitgliedswerke des HKI Industrieverbandes Haus-, Heiz- und Küchentechnik e.V. haben, unterstützt durch die OPC-UA Foundation, einen Normvorschlag eingereicht, der im DIN Normenausschuss FNH Heiz-, Koch- und Wärmgerät zur Norm DIN SPEC 18898 „Großküchengeräte – Kommunikationsschnittstelle für gewerbliches Küchenequipment – OPC Unified Architecture“ ausgearbeitet wurde. Ziel dieser DIN SPEC ist es, den Datenaustausch sowie die Interoperabilitätsanforderungen von kommerziellem Küchenequipment zu harmonisieren.

Liste der Geräteklassen deren Schnittstellen definiert und standardisiert wurden:

  • Fritteusen
  • Bratpfannen
  • Heißluftdämpfer
  • Heißumluftbacköfen, Etagenbacköfen
  • Druckkochkessel
  • Kochkessel
  • Multifunktionspfannen
  • Heißgetränkebereiter
  • Spülmaschinen
  • Speiseausgaben
  • Kochzonen
  • Brat- und Grillgeräte
  • Mikrowellen-Kombinationsgeräte
  • Eismaschinen
  • Nudelkocher / Bain Marie

 

Durch die Standardisierung der Datenstruktur wird die Grundlage für internetbasierte Dienste mit einer Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten geschaffen. Diese sind beispielsweise:

  • Dokumentation und Archivierung von HACCP-relevanten Daten
  • Überwachung und Visualisierung von Prozessen
  • Verwaltung und Pflege von Gerätedaten
  • Übertragung von Fehlermeldungen und Alarmfunktion

 

Die DIN SPEC 18898 „Großküchengeräte – Kommunikationsschnittstelle für gewerbliches Küchenequipment – OPC Unified Architecture“ ist im September 2018 im Beuth Verlag erschienen und ist unter dem folgenden Link erhältlich:

https://www.beuth.de/de/technische-regel/din-spec-18898/290190554

Neben der DIN SPEC 18898 „Großküchengeräte – Kommunikationsschnittstelle für gewerbliches Küchenequipment – OPC Unified Architecture“ wird in naher Zukunft zusätzlich eine OPC UA Companion Specification „OPC Unified Architecture for Commercial Kitchen Equipment Companion Specification“ veröffentlicht. Nähere Informationen zu der OPC UA Companion Specification sind auf der Seite der OPC Foundation unter dem folgenden Link erhältlich:

https://opcfoundation.org/markets-collaboration/hki/

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